包裝食品中的脫氧劑有鐵系脫氧劑、亞硫酸鹽脫氧劑等。其中鐵系脫氧劑由于成本低、效果好、安全性高，因此應用范圍最廣。而對于鐵系脫氧劑一般使用透氣的塑料膜（膜上扎孔）或紙進行包裝，然后放置在食品包裝袋內。其成分除了鐵粉外，還有氯化鈣、鹽份、活性炭以及硅藻土等輔助成分，這些成分各自具有一定的功用。脫氧劑的成分都是很安全的，雖然不能食用，但也不可怕。

    常見的脫氧劑還有葡萄酒中的亞硫酸鹽。亞硫酸鹽可以緩慢釋放出二氧化硫，這也就是酒瓶標簽注明含二氧化硫的原因。葡萄酒裝瓶中的二氧化硫對防止氧氣氧化有著重要的意義，但過高的含量會影響酒的風味。國家標準規定：游離二氧化硫不高于50毫克/升，總二氧化硫不高于250毫克/升。干白葡萄酒在裝瓶前一般將游離二氧化硫調整到接近50毫克/升。如對二氧化硫不適，開酒后通過“醒酒”，即可達到排除酒體中二氧化硫的目的。

總體來說，脫氧劑毒性不大，少量的脫氧劑不會產生毒副作用。其他防氧的辦法還有包裝抽真空，包裝充氮氣以排除氧氣。我們超市買的“氣鼓鼓”包裝的蛋糕，包裝內充的是就是惰性氣體氮氣。